スローフードとは？
スローライフの中で重要な位置を占める「スローフード」、よく耳にする言葉ですが、 スローフードとはどういうものでしょうか？
スローフードとは、1980年代にイタリアのブラという町で、「ゴーラ」という雑誌の編集者が「アルチ・ゴーラ」 という美食の会を作ったのが始まりです。
ちょうどその頃、ファーストフードのマクドナルドのイタリア第一号店がローマに開店しました。
「アルチ・ゴーラ」は、簡単・手軽・ 画一的な食事であるファーストフードによってイタリアの伝統的な食文化が失われていくのではないか、という危機感を持ちました。
- そこで、イタリアの伝統的な食文化を守りろうという理念のもと、次のような方針で活動を始めました。 消えてゆく恐れのある伝統的な食材や料理、質のよい食品、ワイン（酒）を守る。
- 質のよい素材を提供する小生産者を守る。
- 子供たちを含め、消費者に味の教育を進める。
「地元でとれるしっかりとした食材を使い、安全で安心な食事を楽しもう」
「忙しいからといって手軽で便利な食事で済ますよりも、身体にやさしい健康的な食事をゆっくりと味わおう」
「効率・スピード優先の生活だけではなく、食事を通じて、ゆとりのある、ほっとできる生活を大切にしよう」
スローライフの根底にはこのような考え方が流れています。
アルチ・ゴーラはその後、スローフード協会に発展し、「スローフード宣言」を発表しました。
現在ではイタリアだけでなく、日本はもちろん世界中に7万人以上の会員がいるそうです。
ちなみにスローフード協会のシンボルマークは「かたつむり」。のんびり、ゆっくり、という意味があるのです。
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